녹즙의 영양과 효과효능, 조리법, 보존법

녹즙의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 녹즙에 함유된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다.

녹즙이란?

녹즙은 채소나 과일을 짠 국이다. 현대인의 식사로 부족하기 쉬운 채소를 간편하게 보충할 수 있다고 하여 채소를 싫어하는 사람이나 외식이 많은 사람에게도 주목받는 건강식품입니다.

채소 유래 비타민·미네랄·식이섬유가 농축된 녹즙은 생활습관병 예방·변비 해소·안티에이징·미용·다이어트 등 기대되는 효능도 다양합니다.또한 최근 연구에서는 숙취와 아토피 피부염에 대한 효과도 시사되고 있습니다.

녹즙의 원료로 일반적인 것은 채소 중에서도 특히 영양가가 높은 보리 새잎과 케일입니다.최근에는 쓴맛을 완화하기 위해 과일을 첨가한 것이나 정장작용이 있는 유산균을 더한 녹즙도 인기가 있습니다.

액상, 분말, 냉동, 정제 등 상품 형태도 다양하며 라이프 스타일과 용도에 따라 선택할 수 있는 것도 장점입니다.

녹즙의 종류

녹즙의 원료는 한 종류가 아닙니다.녹즙에 사용되는 대표적인 식재료와 그 식재료의 영양소와 맛의 특징을 소개합니다.

보리새잎

높은 영양가와 마시기 편리성의 균형이 뛰어난 것이 보리 새잎의 녹즙입니다.
보리 새잎이란 보리의 어린잎으로 비타민·미네랄·식이섬유·SOD효소·클로로필 등을 많이 함유하고 있습니다.

보리 새잎 녹즙의 맛은 비린내와 중독성이 적고 말차 풍미로 깔끔합니다. 마시기 쉽게 조미된 과일 녹즙의 원료로 여겨지는 경우도 많아, 녹즙 초보자나 어린이에게도 추천합니다.

보리의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

케일

보리 새잎과 함께 녹즙의 원료로 많이 사용되는 것이 케일입니다. 케일은 양배추와 브로콜리의 원종에 해당하는 유채 화과 채소로 '채소의 왕'이라 칭해질 정도로 영양가가 높은 것으로 알려져 있습니다.

케일에는 칼슘·비타민C·루테인·식이섬유가 많아 채소로는 드물게 단백질도 풍부합니다. 질 좋은 수면을 도와주는 멜라토닌도 포함되어 있습니다.

영양이 풍부한 케일입니다만, 쓴맛과 비린내가 강한 것이 단점입니다. 케일 녹즙은 상급자를 위한 녹즙이라고 할 수 있습니다.

케일의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

아시타바

미나리과의 식물인 갈대밭도 녹즙의 원료가 됩니다. 아시타바에는 베타 카로텐과 식이섬유에 더해 특유의 성분인 카르콘이 함유된 것이 특징이다. 칼콘은 강한 항산화 작용이 있어 내장 지방 저하와 혈전 예방 효과도 기대되고 있습니다.

아시타바의 녹즙의 마시기 쉬운 정도는 케일과 보리 새잎의 중간 정도로 알려져 있습니다. 생활 습관병 예방을 위해 녹즙을 마시고 싶은 사람에게도 추천합니다.

뽕잎

뽕잎은 뽕나무과의 식물의 잎을 말하며, 차의 재료로도 사용됩니다. 식후 혈당치의 급상승을 예방하는 효과가 기대되는 DNJ(1-디옥시 노딜 리마이신)가 포함되는 것 외에 칼슘이나 철등의 미네랄류나, 식이섬유도 풍부합니다.

뽕잎의 녹즙은 비교적 중독성이 적고 마시기 좋은 풍미로 평가받고 있습니다.

과일 녹즙

과일 녹즙은 주로 보리 새잎을 기반으로 한 녹즙에 과일 과즙과 감미료를 첨가한 것입니다. 과일의 단맛으로 녹즙의 쓴맛과 비린내가 완화되기 때문에 초보자도 마시기 편해 최근 인기가 높아지고 있습니다.

쓴 녹즙에 도전했지만 계속할 수 없었던 사람이나 어린이에게도 추천합니다.

녹즙의 효과·효능

녹즙에 함유된 영양소가 가진 효과와 효능, 작용을 해설합니다.

저칼로리로 다이어트에 효과

녹즙은 저칼로리인데도 영양가가 높아 다이어트 식품으로도 인기가 높습니다.

녹즙 다이어트 방법과 기대할 수 있는 효과는 아래 기사에서 자세히 소개하고 있습니다.

녹즙 다이어트의 효과와 올바른 방법, 지속의 요령, 주의점

뱃속을 가다듬는 식이섬유

식이섬유는 변비 해소와 정장 작용 외에 콜레스테롤 농도 저하, 혈당 상승 억제 등 다양한 작용을 하는 영양 성분입니다. 주로 야채와 과일에 포함되어 있기 때문에 현대인의 식생활에서는 부족하기 쉬운 것으로 알려져 있습니다.

녹즙은 보리 새잎과 케일 등 채소류 중에서도 특히 식이섬유가 풍부한 원료로 만들어져 있습니다. 간편하게 식이섬유 부족을 해소하고 싶을 때 딱 맞는 음료라고 할 수 있습니다.

식이섬유의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율 좋은 섭취 방법

칼륨으로 붓기 및 고혈압 예방

녹즙의 원료가 되는 야채와 과일에는 미네랄의 일종인 칼륨이 풍부합니다. 칼륨은 세포의 삼투압 조절에 관여하여 여분의 나트륨을 몸 밖으로 배출하는 작용을 합니다.

염분의 과다 섭취가 원인이 되는 부종이나 고혈압, 심혈관계 질환 예방에 중요한 성분입니다. 야채나 과일을 먹는 습관이 없는 사람에게는 부족하기 쉬운 칼륨을 녹즙을 마셔 보충합시다.

칼륨의 효과 효능·하루 섭취 기준량·많이 함유된 식품·효율적으로 섭취하는 방법

뼈와 치아 건강을 지키는 칼슘

칼슘은 인체에 가장 많이 존재하는 미네랄로 뼈와 치아의 주성분입니다.

골격이 발달하는 성장기 어린이나 여성호르몬 변동의 영향으로 뼈가 약해지기 쉬운 갱년기 이후의 여성에게 특히 중요한 영양소라고 할 수 있습니다. 골다공증이나 구루병, 골절 예방에도 빠뜨릴 수 없습니다.

녹즙의 원료가 되는 케일은 채소 중에서도 최상급의 칼슘 함량을 자랑합니다. 케일의 생엽 100g당 칼슘은 220mg으로 시금치의 4배 이상입니다.

칼슘을 효율적으로 섭취할 수 있는 녹즙은 우유나 치즈 등 유제품을 싫어하는 사람에게도 추천합니다.

칼슘의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

쇠로 빈혈을 예방하다

녹즙의 주원료가 되는 잎채소에는 철이 풍부합니다. 철은 적혈구에 많이 존재하는 필수 미네랄의 일종으로 부족하면 철 결핍성 빈혈을 일으킵니다. 철 결핍성 빈혈은 편식이나 생리도 원인으로 여성에게 특히 많이 나타나는 증상입니다.

철을 풍부하게 함유한 녹즙은 빈혈 기미가 있는 사람은 물론 외식 기회가 많아 영양이 치우치기 쉬운 사람의 편입니다.

철의 효과, 1일 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

미용 성분 비타민C가 풍부함

비타민C는 수용성 비타민의 일종으로 피부·미백 등 미용적 효과 효능이 주목받는 성분입니다.

피부에 탄력을 주는 콜라겐 생성에 관여하고 있는 것 외에 기미나 주근깨의 원인이 되는 멜라닌 색소를 억제하는 작용도 있습니다. 피부와 점막 건강을 돕는 비타민 C는 면역력 향상과 구내염에도 효과적입니다.

야채와 과일에 풍부한 비타민 C는 녹즙 원료에도 많이 포함되어 있습니다. 특히 녹즙에 많이 쓰이는 케일과 모로헤이야의 비타민C 함유량은 채소 중에서도 높아 효율적으로 섭취할 수 있을 것입니다.

비타민C 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 함유된 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

노화와 암을 예방하는 베타 카로텐

녹즙의 원료가 되는 녹황색 채소에는 안티에이징에 효과적인 베타 카로텐이 풍부합니다. 베타 카로텐은 식물에 포함된 카로티노이드 색소의 일종으로 노화에 따른 증상이나 암·생활습관병 예방 효과가 기대되고 있습니다.

또한 녹즙에는 베타카로텐 이외의 카로테노이드 색소도 포함되어 있습니다. 백내장 등 눈병 예방에 효과적인 루테인이나 강한 항산화 작용을 하는 리코핀이 대표적입니다.

β-카로텐 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

케일 녹즙은 숙취나 악취 대책이 된다

녹즙은 알코올 과음으로 인한 숙취와 악취 경감 효과도 기대할 수 있습니다.
화장품 제조사 판콜의 연구에서 케일 녹즙은 알코올 대사를 촉진하고 숙취를 줄이는 효과가 있는 것으로 판명되었습니다.

사람이나 마우스를 대상으로 한 시험에서 케일 녹즙을 마시면 혈중 에탄올 및 아세트알데히드 농도가 저하되는 것으로 나타났습니다.

녹즙 마시는 법

녹즙의 영양소를 해치지 않는 마시는 방법과 어레인지 방법 등을 해설합니다.

식전에 마시면 혈당 상승과 과식을 예방할 수 있다

녹즙을 마시는 타이밍에 결정은 없지만, 다이어트나 혈당 대책에는 식전에 마시는 것을 추천합니다.

녹즙에 풍부한 식이섬유는 식사로 인한 혈당 급상승을 억제하는 효과가 있습니다. 혈당치의 난동은 살이 찌기 쉬워지거나 식후에 머리가 멍하고 졸리는 원인입니다.

또한 식전에 녹즙을 마셔 위를 부풀려 두면 빨리 먹거나 큰 식사의 예방도 됩니다.

식혀서 마시다

녹즙의 풋내음과 쓴맛은 식히면 줄어들게 됩니다. 마시기 어렵다고 느낄 때는 냉장고에서 식히거나 얼음을 넣어 마셔 보십시오. 냉동 녹즙의 경우 반해동 상태에서 셔벗처럼 즐기셔도 좋습니다.

단, 위장이 차가워지거나 배가 약한 사람은 차가운 음료의 과다 섭취에 주의. 상온의 녹즙이나 따뜻한 물에 녹인 핫 녹즙도 추천합니다.

또한 주스나 우유, 두유를 섞거나 꿀이나 사탕수수당 등으로 단맛을 첨가해도 더 마시기 쉬워집니다.

분말 녹즙은 요리나 과자 재료로도 활약한다

파우더 형태의 녹즙은 요리와 과자 재료로도 활용할 수 있습니다.

녹즙이 풍미와 채색이 되는 것은 물론 음식의 영양가를 높일 수 있습니다. 녹즙을 사용한 케이크와 쿠키는 어린이의 채소 부족 해소에도 추천합니다.

과음으로 인한 설사나 구토 주의

식이섬유가 풍부한 녹즙은 변비 예방에 효과적입니다. 한편 체질이나 한 번에 마시는 양에 따라 설사나 구토 등의 소화기 증상을 일으킬 수 있습니다.

상품별로 정해진 권장 섭취량을 지키고 자기 자신의 컨디션과 상의하면서 마셔보세요.

녹즙 음용에 주의해야 할 경우도 있다

아래에 해당하는 사람은 녹즙 음용을 자제하는 것이 좋을 수 있습니다.

• 와파린(항응고제) 복용자: 녹즙에는 혈액을 굳히기 쉽게 해주는 비타민K가 풍부해 와파린의 효과를 약화시킬 수 있습니다.
• 간 기능장애가 있는 사람:간에 철이 잘 붙기 때문에 철이 풍부한 녹즙을 마시면 간에 손상을 줄 수 있습니다.
• 신장기능이 저하된 사람: 녹즙에는 칼륨이 풍부. 신장이 나쁜 사람이나 투석을 받고 있는 사람은 고 칼륨 혈증이 될 위험이 있습니다.

녹즙 보존 방법

녹즙의 영양소를 해치지 않는 보존방법을 유형별로 해설합니다.

음료 타입

음료 타입의 녹즙은 상온 또는 냉장 보관합니다. 상품에 따라 다르지만, 한 번 개봉한 것은 냉장고에 보관하도록 해 주세요.
녹즙은 차갑게 마심으로써 비린내와 쓴맛이 줄어들고 마시기 쉬워진다는 장점도. 맛이 약한 사람은 녹즙을 냉장고에 잘 식힌 후 마셔보세요.

분말 타입

분말 타입의 녹즙은 상온 보관이 기본입니다. 개봉 후에는 공기가 들어가지 않도록 봉투의 지퍼를 꼭 닫아 보관하십시오. 개별포장으로 되어있으면 관리가 편합니다.

또한 정제 타입의 녹즙 보존 방법도 분말과 거의 같다고 생각해도 좋을 것입니다.

냉동 타입

냉동 녹즙은 -18℃ 이하의 냉동실에 보관하십시오. 일단 해동한 것을 재 냉동하는 것은 품질과 맛의 열화로 이어지기 때문에 피합시다.

해동 방법은 유수 해동이 가장 좋습니다. 다만 냉동 녹즙을 전자레인지에 해동해도 영양가가 손상되지 않는 것으로 연구에서 판명되었습니다. 급한 경우에는 전자레인지를 사용하여 해동을 해도 좋을 것입니다.