클로렐라의 영양과 효과 효능, 조리법, 보존법

클로렐라의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 클로렐라에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법 및 보존법 등을 소개합니다.

클로렐라란?

클로렐라(chlorella)는 민 물산 식물성 플랑크톤으로 조류의 일종입니다. 주로 호수나 하천에 서식하며 약 3~8㎛ 정도의 구형을 하고 있습니다. 탄생한 것은 30억 년 이상 전으로 1890 년 네덜란드 생물학자에 의해 발견되었습니다.

클로렐라라는 이름은 그리스어의 '녹색'의 의미를 가진 'chlor'와 라틴어로 '작은 것'을 가리키는 'ella'가 어원을 이루고 있다고 알려져 있습니다.

클로렐라는 엽록체가 많기 때문에 식물보다 훨씬 광합성 능력이 높은 생물입니다. 경이로운 증식력으로 약 20시간마다 하나의 세포가 4 분열을 반복하면서 늘어납니다.

그 생명력의 높이에서 영양가도 풍부해 식용품으로 주목받아 왔습니다. 지금은 건강식품 외에 의약품이나 유기비료, 수산사료, 녹색 착색료 등 다양한 장소에서 활약하고 있습니다.

클로렐라 스피루리나 유글레나 차이

같은 조류로 비교되는 것이 스피룰리나(Spirulina)와 유글레나(Euglena)입니다. 다양한 차이가 있지만 큰 차이로는 형상과 세포벽의 유무를 들 수 있을 것입니다.

형상은 클로렐라가 구형인데 반해 스피룰리나는 나선형, 유글레나는 방추형(길쭉한 형태)을 하고 있습니다. 사이즈는, 클로렐라가 3~8μm(0.003~0.008mm), 스피룰리나가 가장 크고 약 0.3~0.5mm, 유글레나는 0.060.09mm입니다. 클로렐라가 월등히 작다는 것을 알 수 있을 겁니다.

세포벽의 유무는 체내 영양 흡수율과 밀접한 관계가 있습니다. 동물성과 식물성 특징을 가진 유글레나는 세포벽이 없는 만큼 흡수율이 높습니다. 한편 스피룰리나는 세포벽이 있지만 매우 얇기 때문에 높은 흡수율을 자랑합니다.

클로렐라는 세포벽이 두꺼워 스피루리나 유글레나에 비하면 흡수율이 낮은 경향이 있습니다. 신종 클로렐라가 개발되어 세포벽의 얇기와 소화 흡수율이 높은 것이 주목을 받고 있습니다.

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클로렐라 품종 및 종류

클로렐라는 약 20종 정도의 종류가 있습니다. 일반적으로 식용으로 사용되고 있는 것은 불가리스, 엘프 소 이데아, 피레 노이드사, 레기랄리스 등의 품종입니다.

그중에서도 친숙한 품종이 불가리스종입니다. 생산되는 클로렐라의 대부분이 불가리스 종으로, 방금 소개한 치쿠고산 클로렐라는 불가리종 치쿠고주라는 종류입니다.

영양가에서 특징적인 것은 피레노이드 사종이라고 하는 품종입니다. 클로렐라 자체 성장인자인 C.G.F(Chlorella Growth Factor)가 다른 품종에 비해 풍부하게 함유된 경향이 있습니다.

클로렐라에 함유된 성분과 영양소

클로렐라 100g에 포함된 성분과 영양소는 아래 표와 같습니다.

클로렐라는 단백질 함량이 많아 식량난을 구할 미래식으로 기대되고 있습니다. 또한 클로렐라 단백질은 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 질 높은 단백질로 알려져 있습니다.

그 외 비타민K와 비타민 A 등의 비타민, 칼슘을 비롯한 미네랄 등의 영양소를 많이 함유하고 있습니다. 또한 색소 성분인 카로테노이드를 많이 함유하고 있어 높은 항산화 작용을 갖는 것도 특필할 점일 것입니다.

이름	양	단위
에너지	300	kcal
단백질	60	g
총지질(지방)	0	g
탄수화물, 차이로	40	g
식이섬유, 총식이섬유	0	g
설탕, NLEA를 포함한 합계	0	g
칼슘, Ca	333	mg
철, Fe	240	mg
칼륨, K	0	mg
나트륨, Na	0	mg
비타민 C, 총 아스코르브산	20	mg
비타민 B-12	300	µg
비타민 A, IU	58331	IU
비타민 D(D2+D3), 국제 단위	0	IU
지방산, 총 포화	0	g
지방산, 총 변압기	0	g
콜레스테롤	0	mg

출처 : FoodData Central | USDA (미국 농무부)

클로렐라의 효과·효능

클로렐라에 함유된 영양소가 가진 효과, 효능, 기능을 해설합니다.

질 좋은 단백질로 몸만들기

클로렐라에 함유된 단백질은 아미노산이 균형 있게 함유되어 있는 것이 특징입니다.

단백질을 체내에서 효율적으로 이용하려면 11가지 비필수 아미노산과 9가지 필수 아미노산이 필요합니다. 특히 필수 아미노산은 체내에서 합성할 수 없기 때문에 식품에서 섭취해야 하는 영양소입니다.

클로렐라는 단백질 함량이 많은 데다 아르기닌을 비롯한 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있습니다. 단백질은 인간의 근육과 장기의 근원이 되는 중요한 영양소이므로 클로렐라는 건강한 신체 만들기에 적합한 식품입니다.

칼슘과 비타민K로 뼈 강화

클로렐라는 칼슘, 비타민K가 풍부합니다. 모두 뼈와 관련된 영양소로 칼슘은 뼈 형성, 비타민K는 뼈에 존재하는 단백질의 활성화를 촉진합니다.

뼈가 약해지기 쉬운 고령자에게 클로렐라는 최적의 재료라고 할 수 있을 것입니다.

비타민 A로 눈과 피부 건강 유지

비타민 A는 지용성 비타민으로 점막이나 피부에 있는 상피세포 생성과 관련된 영양소입니다. 결핍이 되면 시기능의 이상이나 피부 트러블을 일으킬 위험이 있습니다.

비타민 A가 풍부하게 함유된 클로렐라는 눈과 피부 건강 유지에도 매우 적합합니다.

루테인이나 아르기닌으로 고혈압 예방

클로렐라를 사용한 연구에서는 고혈압인 사람에게 매우 흥미로운 결과가 나와 있습니다. 고혈압을 가진 생쥐에게 클로렐라를 보조식으로 주었더니 혈압 상승을 억제하고 혈청 총 콜레스테롤 수치가 저하되는 것을 볼 수 있었습니다.

이러한 결과에 관여하고 있는 것은 높은 항산화 작용을 하는 루테인, 아미노산의 아르기닌, 미네랄의 인으로 생각되고 있습니다.

또한 뇌혈관 장애 발생률 저하도 볼 수 있었기 때문에 고혈압이 원인이 되는 뇌졸중 예방에도 효과를 기대할 수 있을 것입니다.

클로렐라의 높은 항산화 작용

클로렐라는 클로로필(엽록소)과 베타 카로텐, 루테인, 비타민C 등 항산화 작용이 높은 물질이 많이 함유되어 있는 것이 특징입니다.

다양한 채소와 비교한 실험에서도 클로렐라는 높은 항산화 작용을 나타내고 있어 당뇨병에 대한 효과가 기대되고 있습니다. 2형 당뇨병 레트에 클로렐라 섭취와 유산소 운동 훈련을 실시한 연구에서는 클로렐라 단독 섭취보다 크게 혈당 컨트롤 개선이 나타났습니다.

클로렐라 먹는 방법과 주의점

클로렐라의 영양소를 해치지 않는 세척법, 조리방법, 먹는 방법 등을 해설합니다.

클로렐라의 다양한 가공품

클로렐라는 과립 타입과 정제 타입, 음료 타입 등 미리 가공된 제품이 많이 있습니다. 그대로 경구 섭취하는 제품이 대부분이지만, 분말 타입이라면 물에 잘 녹고 요리에도 사용할 수 있습니다.

클로렐라의 영양을 일상적으로 섭취하고 싶다면 자신이 사용하기 쉬운 유형을 찾아보는 것이 좋습니다.

간단하게 할 수 있는 클로렐라 요리

클로렐라를 간편하게 요리에 넣는다면 된장국이 제격입니다. 다소 녹색으로 변하지만 쓴맛 등은 없기 때문에 식감은 손상되지 않습니다.

그 외 스튜나 파스타, 카레 등 다양한 요리에 맞출 수 있습니다. 드레싱에 섞거나 우유와 함께 음료로 만드는 방법도 간단합니다.

클로렐라 제품 선택 시 주의사항

클로렐라는 다양한 보충제가 개발되고 있습니다만, 영양가가 높은 것을 선택하기 위해서도 몇몇 제조사를 비교해 구입하는 것을 추천합니다.

예를 들어 클로렐라의 단점인 흡수율을 높이는 가공이 되어 있는지는 하나의 판단 기준이 될 것입니다.

또, 제품의 품질을 판단하는 지표로서 GMP(Good Manufacturing Practice) 인정에도 주목해 보십시오. GMP는 후생노동성이 정한 품질관리 기준에 도달했는지 평가하는 것이기 때문에 신뢰할 수 있는 업체를 선택할 때 힌트가 될 것입니다.

클로렐라 섭취로 인한 광과민증 피부염 위험성

클로렐라를 상용한 사람 중에서 광과민성 피부염을 발병한 사례가 있습니다. 광과민성 피부염은 태양을 받았을 때 피부 부종이나 통증 등의 증상이 나타나는 질환입니다.

일설에서는 클로렐라에 포함된 클로로필이 발병에 관여하고 있다고 알려져 있습니다. 적당량 섭취의 경우 위험성이 적다고 생각되므로 과잉 섭취에 주의합시다.

항응고제 약 복용 중에는 클로렐라 섭취 엄금

와파린 등의 항응고제는 혈액 내에 혈전이 생기는 것을 방지하기 위한 약제입니다. 비타민K의 활성을 억제하는 작용이 있기 때문에 비타민K가 풍부한 클로렐라를 섭취하면 약제의 기능을 약화시킬 수 있습니다.

항응고제를 사용하는 사람이 클로렐라를 섭취하고 싶다면 반드시 담당 의사와 상담하도록 하십시오.

클로렐라 저장 방법

클로렐라의 영양소를 해치지 않는 보존 방법을 해설합니다.

클로렐라는 다양한 제품 타입이 있지만 모두 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관하세요. 보존기한은 각 제조사가 권장하는 일수에 따라 품질이 저하되기 전에 섭취하십시오.