우동의 영양과 효과효능, 조리법, 보존법

우동의 제철과 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 우동에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다.

우동이란?

우동은 밀가루·물·소금만으로 만들어지며 어느 정도 굵기를 가진 면류를 총칭합니다. 건면류에 관해서는 JAS 규격에 따라 장경 1.7mm 이상의 면류가 우동으로 정해져 있습니다.

일반적으로 우동의 특징으로 꼽을 수 있는 것은 탄력의 강도입니다.우동은 재료를 섞어 반죽하는 과정으로 단백질에서 글루텐이 형성돼 독특한 탄력이 생겨납니다.박력분, 중력분, 강력분으로 단백질 함량이 다르기 때문에 우동의 종류에 따라 그 탄력의 세기도 다양합니다.

또한 우동은 식이 섬유량이 그렇게 많지 않고 소화가 용이한 당질이 많기 때문에 위장에 자극이 없다는 장점이 있습니다. 운동 전이나 감기에 걸렸을 때 영양식으로도 제격입니다.

우동에 함유된 성분 및 영양소

우동은 탄수화물 함량이 많고, 그 외 몰리브덴·세렌·구리 등이 포함되어 있습니다.지방질이 적은 만큼 주식류 중 건강한 존재입니다.

삶은 우동 1알의 무게가 대략 180~200g 정도이므로 1인분의 칼로리는 171~190kcal 정도 됩니다. 쌀 1그릇분(150g)의 칼로리 234kcal과 비교하면 낮은 우동의 열량을 알 수 있을 것입니다. 같은 면류인 스파게티나 라면뿐만 아니라 건강한 이미지가 있는 소면이나 소바보다 저칼로리 우동은 다이어트에 적합한 식품이라고 할 수 있습니다.

그러나 우동에는 단백질·비타민·미네랄이 풍부하게 들어있는 것은 아니기 때문에 우동만으로는 영양소가 치우치기 쉽습니다. 먹을 때는 넣는 재료와 반찬으로 부족한 영양소를 보충하도록 합시다.

우동의 효과·효능

우동에 포함된 영양소가 가진 효과, 효능, 기능을 해설합니다.

당질로 에너지 충전

우동은 탄수화물이 풍부한 식품입니다. 특히 역소화성 탄수화물인 당질이 많이 함유되어 에너지 보급에 도움이 됩니다.근육을 복원할 때의 에너지원이 되기도 하고, 근육 트레이닝 시에도 활약해 줄 것입니다.

우동은 소화가 잘 되는 것도 장점입니다. 감기에 걸려 체력이 없을 때나 소화 기능이 저하되어 있을 때에도 유용하게 해 줍니다.

당질의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함한 식품·효율적으로 섭취하는 방법

근육 트레이닝 효과를 높이는 영양소, 음식, 식생활

소화에 좋은 음식, 음료

구리로 건강한 몸을 만들다

우동에는 미네랄의 일종인 구리가 많이 포함되어 있습니다. 구리는 효소를 구성하는 물질로 에너지 생산을 촉진하거나 적혈구 형성을 돕는 등 다양한 작용이 있는 영양소입니다. 또한 항산화 물질로서 몸에 악영향을 주는 활성 산소의 과잉 생성도 억제해 줍니다.

미네랄은 서로 영향을 주면서 작용하기 때문에 미네랄이 풍부한 채소나 해조류 등과 함께 우동을 먹으면 더욱 좋습니다.

구리의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함한 식품·효율적으로 섭취하는 방법

몰리브덴으로 빈혈 예방

몰리브덴은 미네랄의 일종으로 체내에서 철을 효율적으로 이용하는데 필수적인 영양소입니다. 따라서 빈혈을 예방하는 효과가 기대되고 있습니다.

그러나 몰리브덴에는 구리의 배설을 촉진하는 작용도 있으므로 과잉 섭취에는 주의가 필요합니다. 구리는 철의 흡수 및 이용을 높이는 기능을 가지므로 철·구리·몰리브덴을 골고루 섭취하는 것이 이상적입니다.우동에는 구리도 많이 포함되어 있기 때문에 철이 풍부한 시금치와 바지락 등과 합치면 좋을 것입니다.

몰리브덴의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함한 식품·효율적으로 섭취하는 방법

철의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함한 식품·효율적으로 섭취하는 방법

세렌이 질환 예방에 도움이 된다

미네랄 세렌은 체내에서 항산화 효소를 구성하는 물질 중 하나입니다. 글루타티온 페르옥시다아제(GPX)의 생성을 촉진하여 과산화지질을 억제함으로써 동맥경화 예방에 도움이 됩니다.

또한 DNA의 복구 및 면역계에 작용하기 때문에 암 예방 효과도 기대되는 영양소입니다.

세렌의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함한 식품·효율적으로 섭취하는 방법

우동을 먹는 방법이나 주의점

우동의 영양소를 해치지 않는 먹는 방법, 어레인지 방법, 주의점 등을 해설합니다.

우동의 영양가를 높이는 아이디어

우동에는 몸의 에너지원이 되는 당질이 많이 포함되어 있지만, 우동만으로 모든 영양소는 커버할 수 없습니다.영양 균형을 맞추기 위해 부족한 영양소를 보충할 필요가 있습니다.아래 몇 가지 아이디어를 소개하오니 참고하시기 바랍니다.

고기, 생선, 콩제품 단백질 추가

우동에 부족하기 쉬운 단백질을 추가하려면 먼저 동물성 단백질을 추천합니다. 매콤 달콤하게 지은 돼지고기를 토핑 하거나 닭고기를 함께 끓여도 좋습니다. 마무리에 계란을 지우는 것만으로도 간편하게 단백질을 더할 수 있습니다. 그 외에 고등어 통조림, 새우, 바지락, 지쿠와 등의 어패류와 수산 가공품도 추천합니다.

또한 아츠아게와 두부, 낫토 등의 콩 제품에도 단백질이 많이 포함되어 있습니다. 비타민과 미네랄이 풍부한 채소와 함께 콩 제품을 도입하면 건강할 뿐만 아니라 영양가도 높아집니다.

단백질 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품

야채로 비타민과 미네랄을 플러스

우동과 함께 야채를 끓이면 비타민과 미네랄을 추가할 수 있습니다. 비타민 A가 풍부한 당근과 칼륨이 함유된 배추를 앙카케로 토핑 하는 것도 좋습니다.

또한 토마토 캔을 사용하면 서양식 어레인지도 가능합니다. 리코핀과 비타민C 등이 포함된 영양 만점 토마토를 사용하면 영양가가 훨씬 높아집니다. 또한 파와 김치를 마무리에 뿌리는 것만으로도 야채를 섭취할 수 있기 때문에 추천합니다.

비타민 A의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함한 식품·추천 레시피

비타민C의 효과·하루 섭취 기준량·많이 포함한 식품·효율적으로 섭취하는 방법

리코핀의 효과 효능·많이 함유된 식품·하루 섭취 기준량·효율적으로 섭취하는 방법·부작용

버섯·해초·고구마류를 넣고 식이섬유도

위장 상태를 정돈하고 싶다면 식이 섬유가 풍부한 식품을 도입합시다. 버섯류와 해조류는 칼로리가 낮은 데다 비타민과 미네랄도 많이 포함되어 있습니다. 특히 비타민D 함량이 높은 참치 버섯과 비타민C가 풍부한 미역 등을 추천합니다.

참마와 토란을 비롯한 고구마류에도 식이 섬유가 많이 포함되어 있습니다. 생고구마에는 소화 효소인 아밀라아제가 포함되어 있기 때문에 더욱 위장의 기능을 지원해 줄 것입니다.

비타민D의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함한 식품·추천 레시피

식이섬유의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함한 식품·효율 좋은 섭취 방법

부채질하여 영양 업

부족한 영양소를 보충하기 위해서는 일품요리와 샐러드 등의 반찬을 담그는 방법도 추천합니다. 예를 들어 시금치나물과 금피라우엉, 메뚜기 등을 더하면 비타민·미네랄·식이섬유 등의 영양소를 섭취할 수 있습니다.

츠유에도 영양이 있다

일본식 육수로 먹는 방법이 일반적인 우동.사실 이 육수의 원료인 가다랑어포나 멸치에도 몸에 좋은 영양소가 많이 포함되어 있습니다.

이들 원료는 고단백질로 저지질인데다 아미노산·칼슘·철 등 영양소가 풍부합니다. 게다가 제조 공정에서 영양소가 응축되기 때문에 효율적으로 영양을 섭취할 수 있는 장점도 있습니다. 그러나 염분이 많이 포함되므로 다이어트 중인 사람이나 고혈압인 사람은 다 마시지 않도록 합시다.

칼슘의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함한 식품·효율적으로 섭취하는 방법

어레인지 방법은 여러 가지

우동은 먹는 방법이 매우 많은 식품입니다.물을 자른 우동을 국물에 찍어 먹는 자루우동이나 국물에 담그는 가케우동, 재료와 함께 볶는 야키우동 등 다양한 방법으로 즐길 수 있습니다.

게다가 우동 자체가 무난한 맛이기 때문에 양념의 종류가 풍부한 것도 매력입니다. 일본식 국물뿐만 아니라 중화풍이나 서양식 양념으로도 맛있게 먹을 수 있습니다. 유제품을 사용하여 크림 우동으로 만들면 단백질과 칼슘도 보충할 수 있기 때문에 추천합니다.

임산부가 섭취해도 OK

우동은 임산부에게 밀가루 알레르기가 없으면 임신 중에도 섭취해도 좋은 음식입니다. 임신 중에 알레르겐을 포함한 식품을 많이 먹으면 태아가 알레르기 체질이 된다는 설이 있지만 의학적인 근거는 없습니다.

그러나 우동의 국물에는 염분이 많이 포함되므로 국물을 다 마시는 것은 피하는 것이 좋습니다.또한, 우동만 먹지 말고 다양한 식품을 섭취하여 영양부족이 되지 않도록 유의하시기 바랍니다.

우동 보관 방법

우동의 영양소를 해치지 않는 보관방법을 해설합니다.
건면의 경우 제품별 저장방법에 따라 보관하도록 합니다. 이곳에서는 생면과 삶은 우동을 보관하는 방법을 소개하겠습니다.

생면의 보존

생면을 오래 간직하고 싶다면 냉동 보관을 추천합니다. 강력분을 타서 가루 대신 뿌리면 랩에 싸서 보관합니다. 한 끼씩 한꺼번에 저장하면 먹을 때 편리합니다. 랩에 싼 우동을 다시 저장 봉투에 넣은 후 냉동실에 얼립시다.

냉동 보관으로는 2주 정도까지 맛있게 먹을 수 있습니다. 먹을 때는 언 채로 삶아 주세요.

삶은 우동의 저장

삶은 우동을 장기 보존할 경우 생면과 마찬가지로 랩에 싸서 저장 봉투에 넣어 보관합니다. 단단히 밀봉함으로써 냉동 화상을 방지할 수 있습니다.

그러나 얼리면 독자적인 식감과 탄력이 상실되어 버리기 때문에 주의합시다. 고령자를 위한 식사나 위장이 약해져 있을 때 등 소화가 잘 되고 싶은 경우에 활용하십시오. 보존기간은 3~4주 정도이며 언 채로 가열하여 먹을 수 있습니다.