닭가슴살 영양과 효과효능, 조리법, 보존법

닭 가슴살 기본 정보, 비슷한 식품과의 차이, 닭 가슴살에 포함된 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법과 보존법 등을 소개합니다.

닭가슴살이란?

닭 가슴살은 지방이 적고 담백한 맛이 특징인 부위입니다.감칠맛 성분인 이노신산을 풍부하게 함유하고 있어 지나치게 가열하면 단단하고 푸석푸석한 식감이 되기 때문에 저온 조리로 촉촉하게 마무리한 샐러드 치킨이나 조미료를 묻혀 부드럽게 만들어 먹는 방법 등이 인기입니다.

지질의 적은 것에 대해서 매우 단백질이 풍부하고, 부족하기 쉬운 단백질을 칼로리를 억제하면서 섭취할 수 있는 식재료로서 건강 지향적인 사람이나 근육 증강을 목표로 하는 사람에게 인기.또한 소나 돼지와 비교하여 저렴한 닭고기 중에서도 특히 저렴하기 때문에 절약 목적으로 섭취하는 사람도 많은 부위입니다.

또한 닭고기와 계란에 포함된 영양소의 차이와 브로일러·토종닭·종목닭과 같은 품종의 차이에 관한 자세한 내용은 아래 기사를 참고해 주십시오.

닭고기의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

닭가슴살, 닭다리살, 닭가슴살 차이

닭 가슴살, 닭다리살, 닭가슴살 차이에 대해 해설합니다.

닭다리살

닭다리살은 이름 그대로 닭다리부터 발까지의 부위입니다. 가라아게나 데리야키를 비롯해 닭고기 중에서도 특히 많이 쓰이는 부위라고 할 수 있습니다.가슴살이나 닭가슴살과 비교하면 지방분은 많지만, 허벅지살이기 때문에 근육질로 씹는 맛이 있어 닭고기 특유의 맛을 맛볼 수 있습니다.

지방이 신경 쓰이는 경우는 껍질을 제거함으로써 절반 이상 줄일 수 있습니다.그 외 영양소의 특징으로는 가슴살이나 닭가슴살보다 철을 많이 함유하고 있기 때문에 레몬이나 식초 등과 함께 섭취함으로써 철 부족 해소를 기대할 수 있습니다.

닭가슴살

닭가슴살은 닭가슴살이에요.닭다리살에 비해 지방이 적고 단백질을 풍부하게 함유하고 있어 다이어트 및 근육 트레이닝을 위한 최적의 부위라고 할 수 있습니다.

닭다리살과 비교해 푸석푸석한 식감이 느껴지는 이미지가 있지만 닭고기 중 가장 부드러운 부위입니다.가열 후 살이 푸석푸석함도 손질 및 조리법에 따라 촉촉하고 촉촉하게 마무리할 수 있습니다.

닭다리살과 마찬가지로 칼로리를 더 줄이고 싶다면 껍질을 제거하는 것을 추천합니다.

닭안심살

닭안심살은 닭가슴살의 일부로 양 날개에 하나씩 있는 신흉근이라는 부위입니다.날개를 펄럭일 때 잘 움직이는 부위여서 닭가슴살보다 더 지방이 적은 것이 특징.

닭가슴살 효과·효능

닭 가슴살에 함유된 영양소가 가진 효과와 효능, 작용을 해설합니다.

단백질이 근육증강에 효과

닭 가슴살은 닭고기 중에서도 특히 많은 단백질을 포함하고 있기 때문에 근육 트레이닝의 효율을 높이기 위해 단백질을 섭취하고 싶을 때 추천합니다.

단백질은 근육, 내장, 피부, 머리카락 등을 구성하는 중요한 영양소입니다.단백질이 부족하면 면역력과 체력 저하를 유발할 수 있습니다.사람이 살아가는데 필수적인 단백질은 식사부터 섭취해야 합니다.

양질의 동물성 단백질을 듬뿍 함유한 닭 가슴둘레고기는 단백질의 섭취처로서 이상적인 식재료입니다.또한 지방질을 억제하고 싶을 때는 껍질을 제거하도록 합시다.

단백질 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품
근육 트레이닝 효과를 높이는 영양소, 음식, 식생활

비타민 A(레티놀)가 눈 건강 유지

닭 가슴살은 눈 건강 유지에 도움이 되는 비타민 A도 풍부하게 함유하고 있습니다.단, 비타민 A는 체내에 축적되기 쉬운 성질이 있어 과식하면 과잉증을 일으킬 수 있습니다.닭 간 등 특히 비타민 A가 풍부한 식재료의 과식은 조심합시다.

비타민 A는 눈이나 피부 점막의 건강 유지에 필요한 비타민입니다.비타민 A를 섭취하면 시력 저하·안구건조증·어두운 곳에서 눈이 잘 보이지 않는 야맹증 등의 개선 효과를 기대할 수 있습니다.

또한 비타민A는 눈뿐만 아니라 목과 코 점막에도 작용하기 때문에 면역력 향상에도 도움이 됩니다.

비타민 A의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함한 식품·추천 레시피
눈에 좋은 음식, 음료와 눈에 좋은 생활습관
면역력을 높이는 음식, 음료와 유의하고 싶은 생활 습관

멘탈의 부진에 작용하는 나이아신(비타민B3)

나이아신은 비타민 B군의 일종으로 신경 세포에 작용하는 영양소입니다.행복호르몬으로 불리는 세로토닌의 감소를 억제하는 효과가 있으며 우울·불면·불안 등 마음의 불편에 효과적입니다.

나이아신을 많이 포함한 닭 가슴살은 기분이 우울해지기 쉬운 때에도 추천하는 재료입니다.나이아신이 특히 풍부한 부위는 닭가슴살로, 넓적다리의 약 3배의 나이아신이 포함되어 있습니다.

나이아신의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함한 식품·섭취 방법
세로토닌을 늘리는 음식·음료

수면의 질을 높이는 트립토판

닭 가슴살 단백질에는 필수 아미노산의 일종인 트립토판이 많이 들어 있습니다.

트립토판은 정신을 안정시키는 작용을 하는 세로토닌의 재료입니다.닭 가슴살에서 트립토판을 섭취함으로써 기분을 향상시키거나 정신 상태를 안정시키는 효과를 기대할 수 있습니다.

또한 세로토닌은 밤이 되면 수면호르몬인 멜라토닌이 되어 수면의 질을 높이고 잠이 쉽게 드는 작용을 발휘합니다.트립토판이 풍부한 닭가슴둘레고기는 불면으로 고민하시는 분들에게도 추천할 만한 재료입니다.

트립토판의 효과·1일 섭취 기준량·많이 포함한 식품·효율적으로 섭취하는 방법

항산화 작용을 하는 이미다졸 펩티드

닭 가슴살에는 항산화 작용을 하는 이미다졸 펩타이드가 포함되어 있습니다.

이미다졸 펩타이드에는 피로회복 효과와 안티에이징 효과, 운동능력을 향상시키는 효과, 생활습관병을 예방하고 개선하는 효과 등이 기대됩니다.

피로회복에 추천하는 음식, 음료와 피로를 쌓지 않는 생활습관
안티에이징에 추천하는 항산화 작용이 있는 음식, 음료

닭가슴살 먹는 법

닭가슴살 추천 먹는 방법을 해설해드리겠습니다.

손질하기 위해 약간의 수고를 걸쳐 육즙이 풍부한 마무리로

지방질이 적은 닭 가슴둘레고기는 닭다리살 등과 같이 조리하면 푸석푸석한 식감이 되어 버립니다.
다음과 같은 시간을 들임으로써 훨씬 먹기 쉬워지므로 꼭 시도해 보십시오.

• 섬유를 따라 한 입 크기로 썬다.
• 마요네즈를 주물러 담근다
• 밥솥이나 저온 조리기를 사용해 과열을 방지한다.

푸석푸석함을 억제하는 방법은 그 밖에도 여러 가지가 있으므로 관심이 있으면 인터넷 검색해 보는 것이 좋습니다.

지방을 줄이고 싶다면 껍질을 제거하고

건강한 닭 가슴살이지만 닭 껍질에는 많은 지방이 포함되어 있기 때문에 주의합시다.낮은 칼로리 가슴살이라도 껍질이 붙어 있으면 100g당 244kca로 칼로리가 2배 가까이 됩니다.

섭취 칼로리를 줄이고 싶을 때는 껍질이 없는 가슴살을 선택하거나 스스로 껍질을 제거하도록 합시다.

비타민B6와 함께 섭취하면 단백질 이용효율 향상

비타민B6는 피부와 머리카락을 건강하게 하는 작용이 있어 단백질에서 에너지를 생성하는 데 도움을 주는 영양소입니다.

단백질을 많이 함유한 닭가슴살은 비타민 B6를 함유한 식재료와 함께 먹으면 영양소 흡수효율이 높아집니다.비타민 B6가 풍부한 식재료는 가다랑어·참치·소간·바나나·낫토 등입니다.

비타민 B6의 효과, 하루 섭취 기준량, 많이 포함한 식품, 효율적으로 섭취하는 방법

캄필로박터균에 의한 식중독 주의

생이나 가열이 충분하지 않은 닭고기를 먹으면 캄필로박터 식중독을 일으킬 수 있습니다.캄필로박터균은 닭과 소 등의 장관에 서식하고 있는 세균입니다.

캄필로박터 식중독에 걸리면 설사·복통·발열 등의 증상이 나타나며 드물게 길랑밸리 증후군을 일으키기도 합니다.

캄필로박터 식중독 예방에는 고기의 중심부를 75도 이상에서 1분 이상 가열하는 것이 효과적입니다.특히 닭가슴살을 이용한 인기 메뉴 중 하나인 닭햄은 저온 조리를 의식한 나머지 가열이 부족해지기 일쑤.최소한의 가열시간을 의식해서 조리하세요.

닭고기 보관 방법

마지막으로 닭가슴살 보관방법을 해설해드리겠습니다.

냉장 저장

수분을 많이 포함한 닭고기는 돼지나 소보다 더 상하기 쉬운 재료입니다.냉장 생닭을 저장할 수 있는 기간 기준은 2~3일이지만 가급적 빨리 가열 조리하도록 합니다.

냉장 보관 시 닭고기를 팩에서 꺼내 냄새의 원인이 되는 드립이나 수분을 키친 페이퍼 등으로 닦아낸 후 랩으로 싸서 냉장고에 넣어주세요.

냉동 저장

닭고기를 장기간 보관하는 경우에는 냉동을 추천합니다.닭고기를 냉동할 때는 냉장할 때와 마찬가지로 드립과 수분을 제대로 닦아낸 후 냉동 저장용 봉투에 넣어 주십시오.

냉동 닭고기는 한 달 정도면 문제없이 보관할 수 있습니다.공기에 닿는 부분이 많은 다진 고기는 2주 이내에 다 사용하는 것을 추천합니다.