자몽의 영양과 효과 효능·조리법·보존법

자몽의 제철이나 원산지, 주요 품종 등의 기본 정보, 자몽에 포함되는 영양과 그 효과 효능, 영양소를 해치지 않는 조리법이나 보존법 등을 소개합니다.

자몽이란?

자몽(Grapefruit)이란, 귤과 귤 속 자몽종의 감귤의 과실로, 분탄과 오렌지가 자연 교배해 태어난 품종으로 여겨지고 있습니다. 포도(그레이프) 송이처럼, 1개의 가지에 복수의 열매를 맺는다고 해서 「자몽」이라고 명명되었습니다.

자몽의 원산지는 서인도 제도의 발바도스입니다.1823년에 미국의 플로리다에 전해져 다이쇼 시대에 일본에 전래되었습니다. 자몽의 제철은 재배되는 지역에 따라 다릅니다. 미국산 제품은 4~5월경, 남아프리 카산 제품은 6~10월경에 시장에 나갑니다.

자몽 품종 및 종류

자몽은 과육의 색상에 따라 크게 세 가지로 나눌 수 있습니다.

화이트 마시

화이트 머쉬는, 자몽 중에서 가장 유통되는 품종입니다.과피는 노랗고 과육은 희끗희끗한 노란색입니다. 풍부한 과즙과 상큼한 새콤달콤함, 은은한 쓴맛이 특징입니다.

루비(레드 브러시)

루비(레드 브러시)는, 일반적으로 「핑크 자몽」이라고 불리는 품종입니다. 붉은빛을 띤 분홍색 과육을 하고 있어 '루비'라는 이름이 붙었습니다. 과피는 오렌지색으로 화이트·머쉬에 비해 신맛이 부드럽고 단맛이 느껴집니다.

스터비

스타일 비는 진한 적색 과육이 특징인 품종입니다. 화이트·마쉬에 비해 신맛이나 쓴맛은 줄이고, 약간 강한 단맛이 있습니다. 유통량은 적고 주로 미국의 캘리포니아와 남아프리카에서 수입하고 있습니다.

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자몽의 효과·효능

자몽에 함유된 영양소가 가진 효과, 효능, 기능을 해설합니다.

비타민 C

자몽에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다.

비타민C는 수용성 비타민으로 콜라겐 생성을 돕고 모세혈관을 튼튼하게 하며 상처 낫기를 빠르게 하며 피부나 점막을 건강하게 유지하여 피부 거칠어짐이나 구내염을 막고 면역력을 높여 감기 등의 감염병과 암을 예방하는 등의 효과가 있습니다.

또한 비타민C의 강한 항산화 작용으로 세포를 노화시키는 활성산소를 제거하여 세포를 젊게 유지(안티에이징), 기미나 주근깨의 원인이 되는 피부의 멜라닌 색소 생성을 억제하는 미용면에 좋은 효과가 있습니다.

칼륨

칼륨은 인체에 필수적인 미네랄의 일종으로 세포의 침투압을 유지하거나 조정하는 기능이 있습니다.
이 기능을 통해 나트륨을 몸 밖으로 배출하고 혈압을 낮추거나 혈액순환을 좋게 하여 부종을 해소하는 효과가 있습니다.

리모넨

자몽향 성분인 리모넨은 껍질에 많이 함유되어 있습니다.리모넨이 체내에 섭취되면 릴랙스 시 뇌 내에서 나오는 알파파라는 뇌파가 나오기 때문에 릴랙스 효과를 기대할 수 있습니다.

또한 리모넨은 교감신경을 활성화시켜 신진대사를 올리고 아드레날린이 분비되어 지방을 분해하는 효소가 활발해지는 등의 다이어트 효과가 있습니다.

펙틴

펙틴은 식이섬유의 일종입니다.자몽 껍질이나 가죽 뒷면에 있는 흰색 부분에 많이 포함되어 있습니다.

펙틴은 담즙산이나 음식물 속 콜레스테롤이 지나치게 흡수되는 것을 막거나 당분 흡수를 억제해 혈당치 상승을 억제하고, 착한 균인 유산균을 늘려 장 내 환경을 조성해 변비를 예방하고 개선하는 데 도움을 줍니다.

이노시톨

자몽에 함유된 이노시톨은 '항지방간 비타민'이라고도 불리며 간에 붙는 지방을 억제하고 지방간을 막는 효과가 있습니다.
또한 혈액과 콜레스테롤의 흐름을 좋게 하는 효과도 있어 동맥 효과 예방에도 효과적입니다.

엽산

엽산은 비타민 B12와 함께 적혈구를 만드는 작용이 있기 때문에 '조혈의 비타민'이라고 불립니다. 엽산이 부족하면 혈액이 충분히 산소를 운반할 수 없어 피로와 숨이 차는 등의 증상을 포함한 빈혈을 유발하게 됩니다.

또한 엽산을 충분히 섭취함으로써 DNA 형성과 관련된 SAM(S-아데노실 메티 온)이라는 물질이 늘어나 신경관 폐쇄 장애와 같은 태아의 발육 위험을 예방할 수 있습니다.

이러한 발육 위험은 임신 초기에 발생하기 때문에 임신을 앞둔 사람은 임신 전부터 적극적으로 섭취하는 것이 권장되고 있습니다.

자몽 먹는 법

자몽의 영양소를 손상시키지 않는 자른 방법·먹는 것의 주의점을 해설합니다.

자몽 자르는 법

열매를 잘 씻고 상부와 하부를 약 1cm 잘라냅니다.커트한 면을 도마에 놓고 칼로 깎아내리도록 하여 주위의 껍질을 자릅니다. 이때 과육 주위에 붙어 있는 얇은 껍질도 함께 잘라 내도록 합시다.

자몽을 손으로 잡고 과육에 따라 칼을 넣어 과육을 꺼냅니다.남은 얇은 껍질에는 과즙이 남기 때문에 짜서 주스에 넣거나 드레싱에 첨가하여 활용하세요.

자몽을 먹을 때 주의할 점

자몽은 약물의 효과에 영향을 주기 때문에 먹는 타이밍에 주의가 필요합니다.

예를 들어, 자몽에 포함된 플라노쿠마린류라는 성분은 간 등에서 약을 대사 하는 기능을 억제하고 혈중 농도를 상승시켜 버립니다. 그 결과 평소보다 약이 너무 많이 듣거나 부작용이 강하게 나타날 수 있습니다.

자몽을 먹고 나서 몇 시간 후에 약을 먹어도 상호작용의 영향이 나타났다는 보고가 있습니다. 특히 고혈압약이나 정신신경 약, 수면진정제 등을 복용할 때는 담당 의사와 상담하도록 합시다.

자몽 보존 방법

자몽의 영양소를 해치지 않는 보존 방법을 해설합니다.

상온 보존

자몽은 과피가 두꺼워 방부제가 사용되고 있기 때문에 귤 등 다른 감귤류보다 오래갑니다.기온이 낮은 계절은 상온 보존이 가능하지만 여름이나 습도가 높은 계절은 냉장고 채소실에서 보관하는 것이 좋습니다.

상온 보관 시 통풍이 잘되고 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 두세요. 보존기간은 약 1주일입니다.

냉장 저장

자몽 냉장보관시 통째로 저장하는 방법과 잘라서 저장하는 방법이 있습니다. 통째로 저장할 경우 건조하지 않도록 비닐봉지에 넣고 입을 닫고 냉장고 채소실에 넣습니다. 보존기간은 약 2주입니다.

잘라 저장할 경우 자몽을 껍질째 반으로 잘라 자른 후 절단면을 딱 랩으로 감싸고 한 장 전체를 랩으로 감쌉니다. 보존기간은 2~3일입니다. 통째로 냉장 보관하는 방법에 비해 공기를 만져서 쓴맛이 나기 쉽고 상하기 쉬우므로 가급적 빨리 먹도록 합시다.

냉동 저장

자몽을 냉동 보관하는 경우는 껍질째 저장할 수 없습니다.자몽의 두꺼운 껍질을 벗긴 후 과육 하나하나의 얇은 껍질도 벗깁니다. 다 벗겨지면 과육이 겹치지 않도록 랩으로 감싸 냉동용 저장 봉투에 넣습니다. 봉투의 입을 닫고 냉동실에 보관합니다. 보존기간은 약 1개월입니다.

냉동 자몽 해동법

언 자몽은 냉장고에 넣어 해동합니다.완전히 해동되면 수분이 나오기 때문에 물기가 많은 식감을 싫어하는 사람은 반해동 정도로 먹는 것이 좋습니다.