감자는 생으로 먹는 것은 위험!? 안전하게 먹는 방법과 영양 소개!

감자를 날로 먹으면 배탈이 난다고 들어본 적 없어요? 최근에 감자는 날로 먹을 수 있다는 것을 들었습니다.
날로 먹는 것은 위험하다고 어쩐지 믿어왔기 때문에 감자를 날로 먹고 식중독에 걸리거나 하지는 않을까 걱정입니다.
만약 감자를 날로 먹어도 괜찮다고 해서 날로 먹을 때는 어떤 것을 조심하면 좋을까요. 또한 영양 측면에서는 익힌 것과 다르지 않은지도 신경이 쓰이네요. 이에 감자를 날로 먹는 것은 위험하지 않은지 안전하게 먹기 위해 조심할 것, 감자를 날로 먹었을 때와 가열했을 때의 영양의 차이에 대해 소개합니다.

감자는 생으로 먹을 수 있나요?

결론부터 말하자면 감자는 날것으로도 먹을 수 있어요.
가열한 감자는 따끈따끈한 식감으로 조금 단맛을 느끼죠.
그러나 날 감자는 아삭아삭 씹는 맛으로 가열된 감자와는 전혀 다른 것처럼 느껴집니다.
감자에는 많은 전분이 포함되어 있고, 전분은 열을 가하면 당화 되어 달콤해집니다.
그래서 감자는 익히면 단맛이 나고 맛있어지는 것이군요.

감자는 날로 먹으면 식중독에 걸린다?

감자는 생으로도 먹을 수 있다는 것은 알았습니다만, 정말 식중독의 위험은 없는 것일까요?
사실 감자가 위험하다는 말을 듣는 것은 싹이나 껍질 부분입니다.
싹 부분이나 녹색으로 변색된 가죽에는 소라닌과 차코닌이라는 독소가 포함되어 있습니다.
이 독소가 몸에 들어가면 식중독을 일으킬 수 있는 것입니다.

최근 초등학생이 학교에서 키운 감자를 먹고 식중독을 일으켰다는 보도가 있었습니다.
아마도 감자에 충분히 흙이 뿌려져 있지 않았던 것이 원인이라고 생각됩니다.
열매는 감자에 햇빛이 직접 닿으면 껍질이 녹색이 되어 독성을 가질 수 있습니다.
따라서 싹과 녹색 껍질을 먹어 버리면 위험한 것이군요.
그래서 감자를 날로 먹는다면 껍질이나 싹 부분은 확실히 제거할 필요가 있습니다.
가열하는 경우에도 녹색 껍질이나 싹은 먹지 않도록 하십시오.

감자는 날로 먹는 것이 영양가가 높다?

감자의 100g당 칼로리는 날로 먹으면 76kcal, 가열하면 84kcal입니다.
생식 쪽이 가열한 경우에 비해 칼로리는 조금 낮은 것이군요.

감자에는 미백효과가 있는 비타민C가 풍부하게 함유되어 있습니다.
감자의 100g당 비타민 C의 양은 생의 경우 35mg, 가열한 경우 15mg입니다.
감자의 비타민 C는 가열해도 비교적 깨지지 않는 성질이지만 가열하면 줄어드는 것은 사실이기 때문에 비타민 C를 빠뜨리지 않기 위해서는 생식이 좋습니다. 그 외의 영양소에 대해서는 생이든 가열한 것이든 큰 차이는 없습니다.

감자 생으로 먹는 법은?

감자를 날로 먹을 경우 신선하고 떫은 맛이 적은 것을 선택합니다.
감자는 품종에 따라서도 녹말이나 수분량이 다른 것이지요.

감자를 날로 먹을 때 주의해야 할 점은?

가끔은 기분을 바꿔 감자를 날로 먹는 것도 좋지요.
하지만 감자를 날로 먹을 때 조심하고 싶은 것도 있어요.
반복되지만, 소라닌 등의 독소를 피하기 위해 싹과 녹색 껍질은 완전히 제거하도록 하십시오.

또한 감자생식은 배가 약한 사람이나 어린아이에게는 추천할 수 없습니다.
왜냐하면 날감자 전분은 소화하기 어렵기 때문에 소화불량을 일으킬 수 있기 때문입니다.
날로 먹는 경우는 생식에 적합한 품종을 선택하도록 하여 싹과 녹색 껍질을 확실히 제거하도록 충분히 주의하십시오.

감자는 생으로 먹는것은 위험한가요?

감자는 생으로도 먹을 수 있어요.
그러나 감자의 싹이나 녹색이 된 껍질에는 독소가 포함되어 있기 때문에 확실히 제거합시다.
감자는 생이든 가열하든 영양가에 큰 차이는 없지만 비타민 C는 생이 더 많습니다.
감자를 생식한다면 떫은 맛이 적은 품종으로 신선한 감자를 선택합시다.